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如何蒸瘦肉才会嫩?

时间:2020-09-30 11:57:02 /人气:814 ℃
如何蒸瘦肉才会嫩?

来自carolinewuyan的回答:

★把瘦肉剁成泥,如果有搅拌机更好.★打一个鸡蛋,放些淀粉(我妈用的是地瓜粉),加调料:米酒、少量酱油(着色要不白白的,如果不喜欢也可以不放),盐、糖、味精、还要放一点点猪油.加点水拌均匀了,上锅蒸.时间自己掌握.如果有时间,可以盖上一层保鲜膜,会更嫩,不过要多蒸一会,还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿).其实味道可以按自己的口味调.

来自乐乐红日的回答:

烧肉之前,会先拿一个小碗,倒进些许生粉,加上少量白糖,再倒一点点醋,然后加入适量的凉白开水,调匀之后放着备用,烧肉的时候一定要放料酒调味,用事先准备好的糖醋水烧,比直接用白水烧的色泽和味道都要好。

1,蒸肉属豫菜、湘菜、川菜,以肥瘦相间的猪肉、生抽、老抽、精盐、生粉、姜末为主要食材。

2,其特点是肉质松软,肉香扑鼻,营养丰富,可以拌米饭,也可以夹在面食中食用。



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